たき澤（長野市）

「信州人、蕎麦にはちょっとうるさい。」長野で蕎麦を食べるとなると、どうしても基準が厳しくなる。
今回は善光寺表参道の「たき澤」さんで、せいろ（913円）を。

まずは何もつけずにひと口。
細打ちの蕎麦は喉ごしがよく、ほどよいコシ。噛むほどに蕎麦の香りが立ち、きれいにまとまった印象です。

つゆはキリッとした味わいで、蕎麦をしっかり引き立てるタイプ。
たっぷりつけるより、先の方をちょんとつけていただくと、蕎麦の風味がより楽しめます。

せいろは余計なものがない分、蕎麦そのものがよく分かる。いやはや、文句のつけようがない美味しさ。
こういうシンプルな一枚を、さっと食べて、最後にそば湯。

信州人としても、かなり好みの一枚でした。

ごちそうさまでした。

【店舗情報】
店名：善光寺表参道 たき澤
住所：長野県長野市長野大門町530
ジャンル：そば・焼き鳥・豆腐料理

行政書士の一皿一会。また次の一皿でお会いしましょう。